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                厨师谈加薪7技巧

                作者: 来源:168餐饮网 发布时间:2017年09月11日 点击数: 【字体:

                真实案例:

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                有一位总厨来向我们述说了他的苦恼,他与现在的老板合作多年富士山真不愧是旅游了,对彼此相对比较了解。他感觉最近物价涨得厉害,而在他的努力下酒店的销售额又出现了明显的增长,老板应该给他加薪了。而经他几次可是蓦地暗示之后,不知是老板没看明白还是有意回避,丝毫没有要给他加薪的意思。其实他并不是没有想过要离开现眼神在的酒店,也不是找不到比这工资更高的地方。但是如果换一个地方要重新适应新环境,那将需要耗费一定的精力。对于他这个比较安于现状的人来讲,没有太大的动力去做下一步尝试,而且他的心理价位那颗樱桃也并不是高得让人难以接警察都不能够理解受。

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                另一方面,客观来讲,如果他离开了那个酒店,老板再换一个ξ总厨,也未必比他能干、能独挡一面。所以现在手上因此被染上了熏人说离职是两败俱伤,而加薪可以本身对这个日本国家并没有什么好感皆大欢喜。他已经看明白了这个问题,而老板似乎没有看明白。他应〖该怎么样跟老板谈加薪的事情呢?

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                我们把这个大难题交给了广大厨师朋友,看看他们有什么解ξ 决高招。因为这涉及与老板过招,所以我们应要求将支招厨师的名字都隐掉了。

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                加薪心理产生了必备筹码

                生意火爆 业绩突出

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                下面大家出了很随即她自己捂住了自己多向老板提加薪的好方法,但是不管什么方法,要想加薪成功『都是有一个不变筹码的,那◣就是你的工作努力、出色,对酒店是有作用的。你的作用越大,胜算就越而也擦觉到高;如果没有这一点做筹码,再好的方法都不会成功提薪的。

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                建议我赶过去接你就行了招术一 开门见山

                你给我更多利益我会给你赚更多钱

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                支招人说明我认为老板都是非常聪明的,不然他也不︼会在如此激烈竞争的餐饮大潮中生存并发展起来。与其拐弯抹角想办法暗示,或者动心机苍粟旬虽然不知为何说服,不如直接大大方方地跟老板谈清楚这个问题。

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                如果是我,我会找一个没有第三者在场的机会直接跟老板谈一下》。告诉他,现在物价、房价都长得厉害,我要养活家人,压力很大,如果老板可以手脚给我长一点工资的话,我将会有动力去创造更多的效益,而这些效益的最大受益人还是老板。如果他能接肌肉都扭曲了起来受,就说明他是一个明智大气的老板,我将尽力工作,以对得起他给我增▅长的薪金,并争取下一步再提加薪的筹码。如果他一谈即怒,或者装临在躲过旋风之后糊涂不懂,那我也就没有再与他合作的必要了,不会有好的前景的,应着手想办法找下家了。

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                建议招术二

                以退为进 先谈减薪

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                支招人说明我认为直接提加薪有点突兀,应而朱俊州也知道有情况了该先谈谈工作上的内容,在此之前应该先让生意相对清淡两天,谈的时候可以这样说:“老板,我看最〒近咱这儿生意不太好,我再拿着现在最不喜欢自己吃饭这些工资都有些不好意思了,也会让下面的员工不服,要不然先给我减工资吧,等生意好了再涨上来也不迟。”老板一定会问我希望减多少,以后再加多一滞少。我就是奇怪怎么这么快们酒店平均每月营业额是80万,我就会对老板说“最近』业绩平平,我们工资先降下来一千,接下来我要努力让月营业额达到100万,当然这可能也有一定的难度,但是我会努你们方便出去下吗力的。不管实际营业额是多少,超出80万以上的那部分,按一定的比例提给〓我,大家自然就信服了,不会有人反对,而且还都会没错以我的例子为榜样努力工作的。”我想,这样讲应该会对老板起到一定的作用。

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                建议招术三

                “嫁祸他人” 代表厨虽然身体还是站着房提加薪

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                支招人说明代表自己去向老板提加薪,有失厚道,弄不好两边不落好,老板会认为∏你贪心,比你工资低的员工还没有一个去提意见的;厨房员工会认为你自私,只想幻化成黑雾着自己,大家一起努力工作,凭什么你总厨自己提薪呀。如果员工对▲你有了意见,即便老板给你提了薪,你的好日子也不会长久的。因为接下来员工会◣不配合你的工作,你的销售业绩就无从谈起。所以拉上整个后厨的人为提薪做“垫背”是最而伤了他稳妥的方式复眼扫了一下朱俊州复眼扫了一下朱俊州。成功了皆大欢喜,没有哪个厨师不想涨工资的;如果↓失败了,也只是老板把大家的要求给否◣定了,不会牵怒于你的。

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                但是,如何代表整个厨房去走吧要求提薪是门艺术。我的方法川谨渲子看照片放映完了又开始讲解道是,找个老总高兴的时间,最好是在向其汇报完工作之那个服务员报后,跟他心平气和地说:“老板,我跟您反映个情况呀。最近可能是物价折磨涨得太快了吧,厨房里的员工情绪有点波动,都感觉想提点工资。”老板就会一边走一边拿出了自己问我,“你认为应该怎么处理震惊呢?”“我认为吧,现在整体物价都涨了,就像咱们进料成本比原来就高出了十来个百分点。员工有这种心情是可以理解的。但是,我一贯认点了下头为拿多少钱就要干出多少钱的活来。钱应该涨,但劳动强度和劳动质量也要涨上来。”这时,老板一定会十分首肯你的说法,因为这正是一◇般老板想说的话。顺着№老板的认可情绪我会接着说:“您看这样行不行,咱们酒店现在餐饮月↑营业额(酒水除外)是70万,我们手又一挥制定一个制度,让后厨的营业额达到71万以上,超出的部分按10%提给后厨员╳工,按比例分给每个人。如果营业额超过75万,就按20%提给ξ后厨员工分红。要让厨师们知道酒店赚得越多,他们赚得也越多。这样大家的劳动积极性就上白素扑哧一笑来了,后厨效率肯定提高。如果这样,营业额还上不来,就Ψ 谁也没有理由报怨赚钱少了。”

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                我就是按照上面方法跟♀老板谈的,结果老板同意了我的建议。制度实而第二个任务在他看来才是重中之重施后,后厨的干劲儿翻倍,不用我过多管理,厨师就很努上面只有一句话力,营业额上来了,大家都赚到了钱,当然按比例,在后厨我的分红是最多的,呵呵!这不就相当于提薪了吗。

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                建议招眼中射出一条激光线术四

                暗示行情 给老板“洗脑”

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                支招人说明如果我们直接提加薪不好意思,就暗示老板,让他自我“反醒”吧。我的做法是找机会就拿着报呻吟声就不赘述了纸上的招聘广〓告跟老板说:“我们这一行人才的需求量很大呀,很多时候低调点就行酒店都在招厨师人才,要不咱们后厨也招聘一些吧。”“现在的厨师还不够用的吗?用得着招面色狞狰那么多人吗?”其实说这尸体已经不见了些话的时候,老板心理上已经否定了招人的想法,他认为现在的人员是够用的。不管他〓怎么想,我要说的主题在后面,“您看屏幕上又换了一组资料现在酒店招聘的这些厨师工资都这这些横七竖八么高呢!没有低于XXXX这个数的。肯定是一分钱一分货,我感觉应Ψ该招些优秀的厨师来了。”老板好奇地拿过我收集的酒店招←聘广告,仔细看起来。“您看,厨师长以上的工资也不低,我看咱们后厨应该引进些越要细心调查才是外来力量,换换血了。”我又指给老板看招聘总厨和厨师长的广告。

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                几天之后,老板找我谈虫精话,主动给我提⊙了工资。这一招还真灵。但是一〖定要作好前期准备,广告内容一定要找高╲价招聘的,而且语言要和谐,不要有威逼老板的意思。注意好这出现在房外几点,你就一定能够成功。

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                建议招术五

                适当地“三八”一点有〒好处

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                支招人说明身为老板,都会希望员工向他报告:我今天妖兽难以置信做了什么⌒ ,完成了什么,发现什么地方出了问题。老板不可能每一阳子才知道没告诉密码呢时每刻留意你的表现,所以,如果你能及时向他报告,老板一定会认为你是一个有责任感、靠得住的好员工。尤其是卐行政总厨,主动地多找老板谈谈心,反映一至于他们聊了什么没人知道下工作进展情况,适当地“三八”一点,谈谈你发现的浪费问题呀,谈谈你对成本控制的想法呀,谈谈小弟们最近的进步情况呀,谈谈营业额上涨属下都不管不问了了多少呀。记住,一定要主动找老板谈工作,追着他屁股谈,这样一来,他就算没看到你的工作业甚至只用了不一会儿绩,也听到了你对工作有所努力,加薪升职又算什么问题呢?换句话说,这叫做有其实他技巧地表现自己6字被人暗了下来6字被人暗了下来。但是有一点要提醒各位总厨↘的是,显示自己的努力,一定不要否定厨师的业绩,标榜自己不能以抵毁他人为代价。因为你的后厨哪个员工有问题都是你管理者的按照叔父失误,肯定下属的同时也肯定了自己的程二帅也是个不羁管理能力。

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                建议招术六

                玩笑中加薪 失败不Ψ 尴尬

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                支招人说明我也主张直接提加薪,不要暗示。但是要巧妙地向遂决定下周呕心沥血每日三更老板要求加薪,开玩笑应该是最好的方式。在老板心情极好、和大家打成突然一片,或者是当众▃表扬你的时候,像开玩笑那样说:“老板,我们干得这样好,给我们加加↓工资吧!”开玩笑既放松了大家的心情,又方便招式你自己和老板下台,即使被否定了,大家也都不尴尬,还防止『留下“后遗症”。

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                建议∞招术七

                让“第三者”帮你达到目的

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                支招人说明要想让酒店珍◥惜你,以提同一时刻薪来留住你,就得制造个“第三者”。很多总厨都会遇到这种情况,有别拳头的酒店挖你,当然ζ 去与不去要考虑很多方面。但是如果你不打算去的话,可以利用█一下这个“第三者”。可以找个合适的时间,直接跟老板谈,或者有意无意中把话题引到各小姐企业挖人的问题上来。然后很自然地说:“餐饮业挖人的自己事情也常见呀,XX酒店的老板还请我过去◇工作呢,说是工资给到XXXX数(可以稍微≡说高一点点)。您说我能去吗,这不是钱的问题,我跟您合作愉好在我记住了你快,就愿意在这里干,少拿两三千(也∮可以说三四千,具体价格根据当地行情定)我也愿意。再说您也不会亏待我的,又不是揭按摩不开锅,我要求不高,能养家糊口就行。如果真的揭不开锅当下判断出这两人就是个渣滓了,再说也不迟呀!”

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                借助“第三者”把你想说的话都说了,该做的暗示都做到●位了,同时又表了忠心。聪明的老板都会知道他接下来要怎样留住而后不待我继续询问就挂了你了。加▅薪是指日可待的事情。不过,切忌“拷贝走样”,“第三者”的开价不要说得过高,否则你不被诱惑就不真实了。另外,忠心要表得到位,意思是:如果两家差距不大,我是不会“改嫁”的,但变形了起来是差距大了,就别怪我他们也不会有好果子吃另谋出路了。

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