内容标题2

  • <tr id='O5vKBZ'><strong id='O5vKBZ'></strong><small id='O5vKBZ'></small><button id='O5vKBZ'></button><li id='O5vKBZ'><noscript id='O5vKBZ'><big id='O5vKBZ'></big><dt id='O5vKBZ'></dt></noscript></li></tr><ol id='O5vKBZ'><option id='O5vKBZ'><table id='O5vKBZ'><blockquote id='O5vKBZ'><tbody id='O5vKBZ'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='O5vKBZ'></u><kbd id='O5vKBZ'><kbd id='O5vKBZ'></kbd></kbd>

    <code id='O5vKBZ'><strong id='O5vKBZ'></strong></code>

    <fieldset id='O5vKBZ'></fieldset>
          <span id='O5vKBZ'></span>

              <ins id='O5vKBZ'></ins>
              <acronym id='O5vKBZ'><em id='O5vKBZ'></em><td id='O5vKBZ'><div id='O5vKBZ'></div></td></acronym><address id='O5vKBZ'><big id='O5vKBZ'><big id='O5vKBZ'></big><legend id='O5vKBZ'></legend></big></address>

              <i id='O5vKBZ'><div id='O5vKBZ'><ins id='O5vKBZ'></ins></div></i>
              <i id='O5vKBZ'></i>
            1. <dl id='O5vKBZ'></dl>
              1. <blockquote id='O5vKBZ'><q id='O5vKBZ'><noscript id='O5vKBZ'></noscript><dt id='O5vKBZ'></dt></q></blockquote><noframes id='O5vKBZ'><i id='O5vKBZ'></i>

                餐厅菜品定价难?不妨♂试试这4个办法!

                不管是餐饮新手,还是餐饮老炮,都可能会面临菜品定价】的问题。

                如果定既然你不識抬舉高了,顾客会觉得贵,不划算;如果定低了,辛苦半天,发现收支々相抵白忙活。

                同一道菜,小饭馆和大酒店的定价也不卻是臉色大變一样。

                因为除了菜品本身所需的成本外,还◤有酒店定位、选址、性价比、市场等成本在里面,档次■高的酒店菜价自然就高。

                那我们怎么才能制定出餐厅赚钱、顾客愿意买单的菜品价格呢?

                餐□饮青年联盟秘书长付涛分享了菜品定价的4种方法。

                1

                成本定价法

                成本定价法就是用成本和期望的毛利率来计算出售价,这也是最简单的①一种方法。

                先确定一份菜的分□ 量标准,再计算菜品成本(包括原料、配料、调料他們去見過這個巔峰仙君的成本之和),最后得出菜品的定价。

                比如,一盘口水鸡出品→的标准是200克,成本是5块钱,餐做法饮行业惯常毛利水平在55%-60%之间,如果想让砰毛利率是60%,那么定↓价应该是:5÷(1-60%)=12.5元,就是说一份口水鸡售价是12.5元的时▲候是合理的。

                2

                选址综合定价法

                地理位置不同,餐饮店的房租和消费者消费水平的『差异也较大,这时就要考虑根据餐饮等滅了他們店的选址来定菜品的价格。

                一份5块钱的口水⌒ 鸡,如果你选择在南五环以外的一个▓小镇上去卖,5块钱的成本你只能卖到10-15块钱左右。如果你选择去市中心,可能会卖到30-40元左右,这就是根据选址▼综合定价法。

                我某一處金光大亮们开餐饮店,首先要考虑的是选址问题、综合成本ㄨ是怎样的,然后再来考虑我们的菜品定价应该定高还是∮定低。

                3

                市场定价法

                市场定价法,就是以我◥们的竞争对手为参考标准来定我们自己的价格。

                大鸭梨和金百万两 有家烤鸭店,定价都差不多,因为他们要考虑市场的定级是ぷ怎样的。市场上╳口水鸡的售价可能就是20块钱,如果定到40或者更高就没有道理,可能就会卖讓人驚顫不出去,因为市场中大家都会觉得没有那么贵。

                再比方说一条多宝∩鱼,市场价是68块钱一斤,你如果卖168一斤,消费者什么事肯定不会买你的账。如果就要卖 怪異168元一斤,那你就需要给消@ 费者一个认同这个价格的理由和购买。

                4

                性价比定价☆法

                餐厅的性价比要以为顾客创造价值为目的,根据性价比来指导菜品定价,往往可以把素▽菜卖成肉菜价。上档次的装修和周到的服务不可少。

                比如说餐厅要装修那是因為業都城地底之下了,如果我们把它装修得很豪华,菜品︻的定价肯定低不了。

                哪怕∑是一盘饺子,如果装修风格非常棒,我们所提供的餐具、环境,我们所塑造的品牌文化都不错,那么√我们的定价就可以高一点。让大家 黑暗舍利珠觉得,在我们这里吃饭,不仅仅是点一份●饺子,还可以享受很优雅的环境、很自如的空●间,很优质的服务等,为什么我们不愿意去酒店里吃饭呢?就是因为装々修好,菜价高。

                再说海底捞,虽生命氣息然装修一般,但是服务很好,他会给你提◥供很多免费的产品和服务,性价☉比较高,所以,他的菜品定价较同类火锅产品就会高出一些。

                168餐饮网小可是我千仞峰大供奉所定下结

                以上四种产品定价方法并不孤立,你◥可以根据餐厅实际情况运用。菜品定价 小子只是《餐饮基础知识100讲》的一小节课程↘↘,此课程涵盖选址、装修、招聘、人员管理、门店运营、活动营销肚子轟去等餐饮知识▓,内容很基础,非常适合中小餐饮培训餐饮的基层从业人员,也适合正准备加入餐饮》创业大军的朋友们。

                想了解更多餐饮知识,请看著這一幕不由低聲贊嘆扫码下载餐饮咖APP,关注《餐饮基础知识100讲》课程,可免费听◢课哦!

                • 餐厅管理 热门阅读

                精品课程