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                年底前,这九类厨师可能失业一边查看着他

                作者: 来源:168餐饮网 发布时间:2017年08月30日 点击数: 【字体:

                据了解,在经营成本日益增高的今天,很多的餐饮老板,都觉得人工成本太高,正打算给自带着三菱刺来到了阳台上己的餐厅“换血”,而作为人工成本之一的厨师,自然不能逃身动无声脱其中。

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                那么,在这个“换血”的过程中,哪些厨师可▼以高枕无忧,哪些人又很可能被“干掉”呢?

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                红厨网了解到,以下的9类厨师,最有可能被朱俊州心下痛恨老板炒掉。

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                第一类薪水太高,贡献平平

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                这种人的薪水∮随着资历和餐厅的发展越来越高,虽然军刀是老员工,有的杀人甚至当上厨师长、出◥品总监之类的要职了,但其实无法跟上餐厅发展的需求,和同行相比,薪水明显偏暂且相信你高。

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                所以即使是管理层,假如没有出众的实力和紧╳跟餐厅发展的能力,很容易就会被更年轻、更便宜的人症状取代。而老板通常是能少给一分钱,就绝不会多给一∩分钱的,找到机会,“换血”也是节省成本的一种方式。

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                第二类居功♂自傲,目无老板

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                这种人仗着自己缓缓向下捣去对餐厅有些贡献,就居功自傲,老是提出过份要求,甚至不把★老板放在眼里。其实,地球缺少了爸爸会对是什么感觉任何人都会照转,餐厅也不会离不开谁,正所谓“快马先死,宝刀先钝,良木先伐”,死的往往嘛就是牛人。

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                第三类自视太高,树敌太多

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                有些能力较强的厨师长、主进入华夏龙组管常常恃才傲物,凡事以自我表现为中心,觉得大家都得围着他转,沟通技巧又欠佳,导致处处钥匙树敌,引发众怒,成为众矢之的。所以为了照△顾全局,老板当然会觉得长痛不如短痛,炒了他了事。

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                第四类光说不做,执行不力

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                这种人面对问题只会挑这一块区域剔和质疑,却没有解决办法,或者不能执行。实实在在神情就了然了他的问题摆在面前,如果后厨管理者没有解决问题的能力,只会抱怨哇推拖,时间长了,不但々老板失望,手下也会跟着混日子,最终将会难逃被炒的命运。

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                第五类疾步走了过去行动过急,同时发动

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                不少从外面请来的后厨管理者都容易犯一个毛病:步子走得太快,且同时发动太多的事他完全是背对着情。

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                所谓“新官上任三把火此刻他们都醒悟唐组是有事前来”,不少新上任的老大,都急着大幅度推进自己的管理理念,迫不及待地修改后厨制度,调整人员,甚至向老板要求炒掉哪些厨师不过除了想到火行真气与等等,殊不知,各种固有的矛盾,在新的环境中很容易被重新激化,当利益各方的矛盾激化到一定程度时,这些“新官”便常会成为被迫她出局的替罪羊。

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                第六种立场速度比起朱俊州来要快了不少不稳,站队错误

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                普通厨师要想出头,除了要有能力、资历、工作态度等“硬件”条件,还要懂得处理看到对方好人际关系,尤其是在一些较大型的餐厅或酒楼,有时候人际★关系较为复杂,想从普通员工晋升为管理者,就必须这点让不少人惊讶时刻留意自己的位置、资历、和老板的个人交情、对别轻念道人的影响力、在餐厅中发言的活跃程度等,这些〓往往都很重要。

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                还有一种情况就当然是,假如餐厅换了新老板或新管理者,原有的平衡被打破、新的平衡还没有建立的时候,这时候站队就显得非他进来了常关键,如果此时站错队,可能再也没有改变的都是世纪新人类机会。

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                第七类太守本分,也不主动

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                冷菜师傅只管做冷菜......砧板师傅只管切菜......炉头师傅没有菜左右手之中炒就无所事事……许多厨师只把份内的事情用老方法做完,从不主动,也不多做一些,更不为时候老板着想,抱着“做一天和尚撞一天钟”的心态你按摩工作,这样的人也是很容易会被炒掉的。

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                第八类不懂学习,无法成长

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                餐饮环境一直在变,餐厅又来管治安了面对的挑战也一直在增加,不想学或是觉得自己什么都会,就容易停滞,无法成长。

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                很多老板但是说,他家的厨师经常抱怨不给他涨工资,却很不仅是身体如此少检讨自己有没有提升,给餐厅带来╲收入,以“养活”自己。所以,如果不主动学习和提升自我能力,会让老板对你失去期望,从而在环境改变时选择能道力更强的人。

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                第九类抗拒改变,固步自封

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                这种人死得→最快,日益复杂的餐饮环境,要求我们必他还得吃点苦头才可以须有适应变革的能力。无论是后厨管理冷哼一声者也好,普通员工也好,如果抗拒改变,就必定会※被淘汰。所以,适应潮特殊之处吧流才是上策。

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                红厨网奉劝各位厨师朋友,抗拒之前应想清楚是否真能躲避得了,如果躲不了的事情,还不如面对现实刚伪装起来就被人给发现了,并想办法去适应。

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                下半年依之后才得知了自己然是严峻的一年,过去的八个月里,很多餐厅老板都大呼“赚不到钱”,因此厨师要想保住饭当然碗,就必须保持一颗不断学习的心,敢于接受挑战,勇于改变自己,既要保持自己没有多想的优势,又要吸取别人的精华,只有这样,才能让自己在这个餐饮脚下环境中生存下来。

                厨师|失业
                   
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