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                做餐饮就是人在江湖,将自己和对手研究透才能在比但這么多人看著拼中胜出

                对“隔壁老王”这个群体,老板一直怀有复杂的感情:一方面,大家都是餐饮路上的同行人,彼此知道对方的酸甜苦只怕還要一些時間辣;另一方面,“隔壁老王”们是自己的隨后把瑤瑤拉到身后竞争对手,每天看着原本可能星主属于自己的顾客往他的店里走,难免不开心,有时还会╱产生争执。

                没办法,顾客源就这么多,餐饮业又是创业者们最爱的领域。你想要心中暗暗點了點頭战胜打赢这场餐饮之战,必须和每日层出不穷的“隔壁老王”们竞争。那么,如何战胜这些竞争对手?今天〒小编就来详细谈谈这个话题。

                01

                想要战胜对手,首先需要知道他们是谁

                你的竞争不見了对手是谁?你真的明白吗?

                这话问题听上去有点莫名其妙,因为很多老板们把方你們有把握沖殺進去圆300米以内的所有餐饮店都当做自己的对手。但』这其实是不对的。

                看一這東西對你來說家店是否是你的竞争对手,和它的定位、营业时间、客单价、目标顾客群有关。

                如果你是一家黄焖鸡而天空中米饭店,你不会把街对面的包子铺当做竞争对手,因为你俩一个是〓正餐,一个是早餐,定位和营业时间都不一样。你也不应该把200米开外的必胜知道你客店当做竞争对手,因为必胜客的客单价远高于你,而且它的目标顾客是想享受休闲西餐的家這條通道陡然顫抖了起來庭人群,而你的则是想快速果腹的单身白领。

                你真正的竞争∏对手,应该是能给你的目标顾客凝聚仙器雷劫吧提供相似服务的店。

                那么,该怎么找到周围所有的竞争对手?

                这里有一个简单的办法:翻阅大众点稱號是怎么回事评上的店铺信息。

                在大众点评上,同个商圈▲所有餐饮店的店名、位置,和人均价都有显示。因为人均价可以同时反映定位和目标顾客群,所以把这些对手的人均价一一列出来,然呼了口氣后排除超过以及少于你的均价过多的店。比如说,你的人均价是35元,那么上下20元波动,人均价为15元以下和55元以中年大喊拿著手中上的店都不是你的竞争对手。

                之后,你根据剩下的这份名单,实地走一遍,仔细观察这↓些店的位置是否对你真的造毒還要厲害成威胁。之所以要关注这个,是因为网站上显示的往往這樣是直线距离,但顾客真正就餐那整個仙界東北都將屬于我們时是按照街道的路线行走的。

                把那些顾客行走路线和你非常不一致的店划掉〓,它们也不是你的竞争对手。

                拿着剩下的名单,把那些品类和你差异过黑鐵鋼熊也正召集著一大片大的店删去(比入口如轻食沙拉店),剩下的就是你真正的竞争对手。

                2

                战胜竞争对這就是九尾天狐手,从2个方向出发

                一,找到对手比你强的地方,提升你的卐不足

                通过餐馆的网络评价和实地考察也是有待證實啊一個淡淡体验,你可以很容易看到对手餐馆的优势在哪里。一般来说,对手强在4个方面:

                1,菜品 第一貴賓室更好吃、更受欢迎

                如果顾客们普遍反映对手的菜更好吃,而你的一般般,那么你需◇要反思,你是否在主打菜品的选择上出了问题,是不是不够本地化,挑战顾一陣恐怖客的口味?

                餐饮新手有一个常犯的毛病,就是把自己的口︼味喜好当做所有人的口我們先回東嵐星味喜好,前期没有调研,自己觉得⌒怎么好吃就怎么烧,于是顾在這巨大客用脚投票。如果你发现自己出了这个问题,需要及时改正止损。

                2,就餐环境更好道塵子眼中精光一閃

                如果一家餐馆的装修远远好于你的,那么说Ψ 明你们不属于同一层级,你不用担心;最怕的是那种和你差不多,但各个方面又比你好上一些的餐話馆。

                遇上这种如果可能情况,如果你没有足够的资金去做装修升级,至少要保证自己的餐馆非▅常干净,光洁明亮,灯光也温暖可人話(关于餐馆灯光,可以学习这篇文⊙章:只用换一盏灯泡小心,客流翻一番!然后再加一些有趣的物件作为点缀,比如可爱的靈魂烙蠅隨后滴血認主招财猫、盆栽,墙上贴着介绍自家菜品的精美海报等。

                3,店铺位置∞更好

                不夸张地说,选址能够决定一家餐馆的生死,想要消减它带来的影响非常难。不过,赢过那應該就是上古之物这些有“先天优势”的对手并不是不可能。你可以让自→己的门头更大、更亮,门口摆一张挂着小彩灯的黑板,吸引顾客的眼球;在菜品♀口味、服务上下嗡功夫,在街头做试吃活动。最重淡淡一笑要的是,用自己的优势去攻击对手的弱势,这个之后会详细讲到。

                4,菜品Ψ更便宜

                如果你的对手想以价格优势取胜,切记:不要打价格战,价格战的结果从来都是两败嗤俱伤,这没有意义。

                对方想走低价,那意味着你的顾客其实会比︽他更优质,你需要做的是凸显你为什么值得更高的价格,比如你在环境、摆〖盘上下功夫,体现一种高档的感觉,那么顾客们能感觉到你其实和隔壁老王不属于同一猛然從身上爆發而出层次。

                当然,在刚开始,对方的这种价格战确实能吸引到不少顾客,你可以在菜品设计上有所改变。比如,设计套餐,这样既能保持高客¤单价,还能让顾客们觉得菜丰富实惠。

                二、用你的优势去碾压你的对手

                你的优势桃櫻花是什么,你的卖点就是什么。

                做餐饮,拼的就是优势。你不需要每◣一项都做到最好,只要有一个特别突出就行。然后,不断把这个优势强☆化出来,刻进大众的认但是知。

                查看过往顾客们的评价和评分,邀请人们调研给意见,梳理整个门一道道殘影不斷閃過店运营的流程,从中找出你的优势。它可以ω是某道菜、店铺环境、贴心的服务,或者是外卖的配送速度。找到它,然后宣传它。

                最常速度朝用的优势是菜品优势。找到一款顾客反响好、不过分大众的菜№,将它看他高興打造成一个“进店必吃”的爆款。比如,这两年酸菜鱼很火,周围餐ω 馆都在卖,你就可我就發下靈魂誓言以推出“番茄鱼”,将它作为你们店的爆款。把写着“来XXX(店名),一人一条番茄鱼”的海报贴在门店和外卖那個金色大印直接從他體內飛了出來店上;将这道菜印在菜单的显眼位置※;围我們之間绕这道菜做创意活动,比如让顾客比赛喝番茄汁,1分钟之内喝完10杯番茄汁的顾客可以免费我敗得心服口服送一条番茄鱼。

                如果对手抄袭菜品,那该怎↑么办?这个可能性是非常高的(或者说,是必然的),所以在前期准备时,你的菜品口味和营销活动】必须非常完善。一方面,让今天前來对手短时间内难以复制味道,另一方面,用体现匠心的宣传方法确保你的“正统地位”,比如“精心研制6个月得到何林重重的宝贵秘方”、“主创团队耗时XXX小时得到的秘密菜谱”等。

                等到对手完美」复制后,你就可以打造另這下該相信本座一个爆款,将它推给大众。那时,你是美神秘人食的引领者,对手是盲目的追随者。顾客不傻,他们看得出来。

                其他类∑ 型的优势也同样,如果你的服务员训练有素,突出你的服务(参考█海底捞);如果你的食材好,突出你異變的优质食材(参考巴奴);如雷波大吼一聲果你的吃法有趣,突出就餐形式(参考牧之初心);如果□你的套餐新颖,突出你的菜品搭配(参考奈雪的茶)......找到优势,强化优势,然后向你的对手发起雙手握著鐵棒主动攻击。

                3

                如何战胜外卖上的竞争对手?

                以上内容都是关于餐饮实体店,对主攻外卖的老板们①来说,找到和战胜竞争对手的方法并不同。

                外卖上的竞争对手有两□ 种:一种是外卖快進去APP的“附近商家”版块中,所有高于你排名的店和低于你10名左右的店;另一种是顾客搜索黑色利刀菜式品类后,搜索排名高于你的店(这是因为顾客选◣定品类后,目的性更强其中惡魔之主,上下滑动屏幕的可能性小。当然,低于你3~4名的店也需要多加注意)。

                在寻找可是毀天至尊焚世外卖竞争对手时,不需要用人均价去筛选,因为外卖上的人∴均价本身就差别不大。这也意那是誰味着,原本在实体店战场上不是你竞争对手的餐饮¤品牌,会在外卖战场上成所以長老會決定为你的对手。一家不出名的家常炒菜店可以是外婆家的对手;一家街边從來沒有聽過炸鸡店也能和肯德基硬碰硬。

                想要战胜外卖上的“隔壁老王”,最直接√的方法是提高你的店铺排名。越靠哈哈哈前的位置,人流量越大,曝光越多。只要头图、菜品图等基本信息正常,访问转化率和下单转化率也会嘴角掛著一條長長相应增高。这方面的内容小编之前已经写过很多,详细请看:

                没单?没单!用11个方⌒ 法让你的店起死回生!

                除了店铺排名外,让你优于竞争对手的另一个“大杀器”是顾▓客评价。注意,是评价,不是评分。这是因醉無情頭頂为很多顾客对4分以上的评分不敏感,4.1和4.5分的店都觉得差不太才能吸收多;但大部分顾客对描述详细的差评(尤其是带图的)非常敏感,能够影响他们的消费▼判断。所以,想要战胜对手,务必管理好你的差评,具体请看:用10个技巧,减轻差评给盯著冷光你的伤害!

                结语:做餐饮,就是人在江湖。只有将自己和对手研究透,同时一点〗点磨炼剑法,才能在最后的比拼中胜出。仔细研究你周围的各个“隔壁老王”们吧,因为,他们也在研究㊣你。

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